Nhắc tới bánh gai chúng ta không khỏi quên được vị dẻo ngọt nhạt của lớp vỏ bánh, bùi bùi của nhân đậu xanh cùng dừa nạo. Giải pháp làm bánh gai cũng không thể quá khó khăn nhưng để làm được ngon chuẩn chỉnh hương vị thì đây đó là công thức chúng ta cần.

Bạn đang xem: Nguyên liệu làm bánh gai

*
Bánh sợi với màu black đặc trưng

Món bánh tua là đặc sản nổi tiếng nổi tiếng của tương đối nhiều khu vực tỉnh thành phía bắc như: Bánh gai Ninh Giang – Hải Dương, bánh gai Chiêm Hóa – Tuyên Quang, bánh gai Tứ Trụ – Thanh Hóa,….


Tại sao bánh gai tất cả màu đen?

Khi bóc tách lớp vỏ quanh đó lá chuối của bánh gai thì sẽ bắt gặp phần bánh màu đen đặc sắc. Bánh gai có màu black là phần vỏ nếp ko kể được đem trộn bình thường với thịt với nước cốt lá gai. Sau khi lá tua được sơ chế, đem lên luộc thì lá gai đưa từ màu xanh sang màu sắc đen. Bao gồm điều này làm ra màu đen đặc trưng của món bánh gai.

*
Cây gai lấy lá dùng làm bánh gai

Cây lá gai mọc ở tương đối nhiều nước ta, là chủng loại ưa ẩm thường mọc hoang dại. Trong Đông y, cây lá gai là vị thuốc cổ truyền được vận dụng vào trong không ít bài thuốc dân gian: thanh nhiệt, giải độc, rứa máu, sút đau…..Rễ (củ gai), lá, vỏ cành và thân, hoa đều được sử dụng làm thuốc.

Từ xưa cụ công cụ bà đã kiếm tìm tòi kết hợp những giống cây quanh ta để gia công ra số đông món bánh ngon, xuất sắc cho sức khỏe. Bánh khúc áp dụng lá rau củ khúc để triển khai vỏ bánh: cách làm bánh khúc (xôi cúc) truyền thống

Nguyên liệu làm cho bánh gai

Bánh gai gồm phần lớp vỏ bánh dẻo cùng nhân bánh. Phần vỏ bánh sợi là sự phối hợp của bột gạo nếp cùng lá gai. Phần nhân bánh thì sử dụng đậu xanh, dừa nạo sợi, đường cát (tùy từng nơi rất có thể cho thêm giết thịt heo).

Dưới đây là nguyên liệu làm bánh gai cụ thể cho khoảng 15-20 cái bánh (tùy size gói)

Phần vỏ bánh gaiPhần nhân
Bột nếp 500gĐậu xanh 300g
Lá gai 500gDừa nạo 150g
Gừng 1 củĐường mèo 300g
Lá chuối khôVừng white rang 200g

Dụng cố kỉnh luộc bánh gai: nồi luộc

Ngoài ra, phải thêm dây buộc như lạt mềm hoặc dây chuối khô, rổ rá, đánh dựng, vật dụng xay sinh tố

Hướng dẫn giải pháp làm bánh sợi ngon chuẩn

Bước 1: Sơ chế lá gai

Cách làm cho bánh gai từ lá gai tươi

Chọn lá sợi bánh tẻ để làm bánh không thật non hoặc vượt già. Lá gai non quá thì màu sẽ không đẹp, lá già thì nước làm cho bánh ko thơm ngon.

Lá tua xé có tác dụng đôi, rước tước vứt sống lá, phần xơ rồi cọ sạch. Bắc chảo nước luộc lá sợi với vài lát gừng cho mềm đi nhừ rồi vớt ra.

*
Luộc lá gai với vài lát gừng

Sau khi lá sợi nguội sút thì cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hoặc cần sử dụng cối giã nhuyễn. Để riêng biệt phần nước lá gai greed color đen ra đánh lớn. Dùng rây thanh lọc sơ qua để tách bóc phần lá gai cùng nước cốt.

Cách làm bánh gai từ lá sợi khô

Lá sợi khô đem nhúng vào nước mang đến mềm, rửa sạch sẽ rồi tước dồn phần gân với cọng lá.

Bỏ lá gai khô vào nồi nước luộc mềm nhừ. Vớt lá gai cùng phần nước rồi cho vô máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sử dụng rây lọc để bóc phần nước cốt cùng phần bã lá gai.

*
Lá sợi phơi khô để bảo vệ được lâu hơn

Hòa đường khoảng 150g với nước cốt lá gai, phần nước mặt đường lá gai này vẫn từ tự đổ trộn bình thường với bột nếp để gia công vỏ bánh.

Bước 2: làm cho vỏ bánh gai

Trộn bột nếp với lá gai đã giã nhuyễn, thêm vừng trắng rang chín rồi trường đoản cú từ bỏ thêm nước đường ở trên

Dùng tay nhào thật những cho đều tính đến khi bột mịn, mềm dẻo. Nhồi bột càng lâu thì bột càng dẻo.

*
Trộn bột nếp làm sao cho thật dẻo, mịn

Dùng khăn phủ lên bột, để bột nghỉ khoảng 15-20 phút.

Xem thêm: Review Đồi Gió Hú : Một Tình Yêu Đi Ngược Với Chuẩn Mực Đạo Đức Đương Thời

Bước 3: phương pháp làm nhân đỗ xanh dừa nạo mang đến bánh gai

Đậu xanh rước vo sạch, ngâm với nước nóng từ 2-4 tiếng đến hạt đậu nở mềm. Cho đỗ xanh vào xửng hấp chín. Khi đậu xanh chín, cần sử dụng thìa tán nhuyễn hoặc bỏ vô cối giã nhuyễn.

Cho phần đường còn lại trộn đều tầm thường với đậu xanh.

*
Sên nhân đậu xanh, dừa nạo, đường cát

Bắc chảo rét lên, cho thêm chút dầu ăn và sên đỗ xanh trộn đường cho tới khi đường tan trọn vẹn và đậu không dính chảo là được. Sên nhân bánh khi nạp năng lượng sẽ thấy kiên cố nhân và bảo quản lâu rộng là đậu xanh tán đường.

Thêm dừa nạo đã chuẩn bị vào rồi trộn phần đông rồi vo phần nhân đậu xanh thành đa số viên tròn nhỏ tuổi vừa ăn.

Bước 4: Gói bánh gai

Sau lúc bột nếp ngủ xong, ngắt nhỏ ra và bắt đậu gói bánh.

Lấy một trong những phần bột, dàn mỏng rồi đến nhân vào giữa, bọc kín đáo lại. Cần sử dụng tay ấn dẹt bánh được hình dạng chữ nhật

*
Vo tròn bột nếp, bọc nhân đậu xanh bánh gai

Lá chuối khô rửa qua với nước cho mềm lá, để ráo. Quết 1 ít dầu ăn sâu vào lá chuối nhằm khi hấp bánh gai chín không biến thành dính vào lá. Dồn phần bánh sẽ ấn dẹt quấn lại bởi lá chuối, sử dụng dây chuối hoặc lạt mềm buộc lại.

Cách gói bánh ít lá gai hình tam giác rất đẹp mắt: cắt lá chuối tươi thành hình vuông, cuộn thành những hình phễu rồi đến bột nếp vẫn gói nhân đậu xanh vo tròn vào giữa. Ấn đầu, bẻ gập đuôi bánh lại.

*
Các cách gói bánh ít lá gai bằng lá chuối tươi

Bước 5: luộc chín bánh gai

Xếp bánh tua lần lượt vào vào nồi lớn, đổ nước ngập bánh rồi giữ lửa như luộc bánh chưng. Thời gian luộc bánh gai khoảng chừng 30-40 phút thì bánh chín ngon.

Vớt bánh sợi ra cùng dàn ra mâm để bánh nhanh khô, ráo nước cùng nguội. Bánh gai nạp năng lượng nguội sẽ ngon hơn.

*
Bánh gai đã có luộc chín

Nếu cần sử dụng nồi hấp thì các bạn xếp bánh gai vào xửng và hấp chín trong khoảng 30-40 phút. Bánh tua hấp vẫn ráo nước hơn.

Bánh gai nhân đậu xanh tất cả vị ngọt đậm, thơm bùi đậu xanh, vị bự béo của dừa. Hãy lưu giữ ngay biện pháp làm món bánh tua này nhằm thi phảng phất trổ tài cho mái ấm gia đình nhé.

Với cách sản xuất gần như tựa như bánh gai, bánh gấc tất cả màu đỏ ưa nhìn ăn lại ngon dẻo ngon miệng.